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Cómo preparar mejor café, explicado sin misticismo.
Guías de preparación, conocimiento de café de especialidad y el cruce entre café y programación. Escrito desde Guadalajara.
- Café
Café de Chiapas: altitud, lavado y notas de chocolate
Altitud, proceso lavado y tueste: de dónde vienen las notas de chocolate, caramelo y frutos secos que declara un café de Chiapas cultivado a 1,300–1,600 msnm.
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Cafeína y concentración: cuánto tarda en salir del cuerpo
La cafeína tarda horas en salir del cuerpo. Vida media, miligramos por bebida según la EFSA y la FDA, y por qué el café de la tarde puede costarte la noche.
· 7 min - Guías
Molienda para café en casa: qué grosor usar por método
La molienda controla cuánta superficie del café toca el agua y, con ella, la extracción. Grosor por método y diferencias entre molino de cuchillas y muelas.
· 6 min - Café
Qué es el café de especialidad y cómo se califica en taza
El café de especialidad tiene una definición con números detrás. Qué mide la escala de 80 puntos de la SCA, cómo se cata un lote y en qué se nota en tu taza.
· 6 min - Café y código
El ritual del café en el escritorio como corte de contexto
Preparar café a mano toma minutos que no puedes pasar frente a la pantalla. Por qué esa pausa funciona como corte de contexto y cómo aprovecharla al programar.
· 6 min - Guías
Cómo preparar café en V60 paso a paso: ratio y tiempos
Receta de V60 con números concretos. 15 g de café, 250 g de agua a 92–96 °C, tiempos por fase y los errores comunes que hacen que tu taza salga ácida o amarga.
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