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Cómo preparar mejor café, explicado sin misticismo.
Guías de preparación, conocimiento de café de especialidad y el cruce entre café y programación. Escrito desde Guadalajara.
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Café de Chiapas: altitud, lavado y notas de chocolate
Altitud, proceso lavado y tueste: de dónde vienen las notas de chocolate, caramelo y frutos secos que declara un café de Chiapas cultivado a 1,300–1,600 msnm.
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Qué es el café de especialidad y cómo se califica en taza
El café de especialidad tiene una definición con números detrás. Qué mide la escala de 80 puntos de la SCA, cómo se cata un lote y en qué se nota en tu taza.
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